Hej.

Nja... det kan du förstås göra. Men... då blir det ju inte vaniljsås! Så någon form av vanilj bör du nog tillsätta om det ska kallas vaniljsås!

/

Magnus

Hej!

Det är svårt att säga - ugnar är olika och du måste nästan prova dig fram.

Men ofta fungerar mitten bra i de flesta ugnar. Märker du att pajen får för mycket färg och dålig gräddnig i botten så sänk pajen efter en stund.

/

Magnus

Hej!

Någon form av fett måste det till för att det ska bli en smuldeg värd namnet. Vegetabiliskt (mjölkfritt) margarin fungerar utmärkt. Till nöds går det att göra smuldeg på matolja. Men helt utan fett är inte att rekommendera.

/

Magnus

Ja, det kan man. Låt bullarna jäsa på brickor och frys sedan in. Packa om i täta påsar när de frusit. Ta upp och låt helst tina lite innan du bakar av de som vanligt.

Ligger den i en tät påse och det är kallt klarar den några dagar. Är det kavlad och ligger i formen kan den ligga över natten.

Hej Amelie!

Jo, det går - men nog blir det lite syrligt. Räkna med att du får sockra rejält. Vill du mildra syran lite kan du blanda bären med lite creamfraiche tillsammans med sockret.

Lycka till!

/

Magnus

Hej Nenne!

Jadu, det finns många "knäckiga äppelpajer"...

Ett sätt att göra en knäckig paj är att blanda:

1 dl havregryn, 1 dl vetemjöl, 100 gram rumsvarmt smör till en smuldeg och strö över pajen. Sedan ringlar du över 1/2 dl ljus sirap och till sist strör du på 1/2 - 1 dl pärlsocker.

Grädda som vanligt tills pajen frått färg.

Lycka till!

Flytande margarin brukar gå ganska bra. Det blir inte riktigt lika smulig deg som det blir med fast fett, men det går. Det är även möjligt att använda olja i degen, men då blir den om möjligt ännu mindre smulig!

Hej!

Prova att ringla ljus sirap över smuldegen innan du gräddar den - det blir en god variant!

/

Magnus

Vi har faktiskt ett recept på glutenfri smulpaj, du finner det en bit ner i menyn och om du klickar här.

Hej Tina!

Det går utmärkt att göra som du frågar. Frys och grädda när du vill servera!

/

Magnus

Prova två satser till en mindre långpanna och tre till en större.

/

Magnus

Hej Ingela!

Jag vet inte riktigt om du menar att du vill ha kesella i degen, eller i paj-fyllningen?

Det går fint att ha 2-3 dl kesella tillsammans med bären eller frukten i pajen - du får en mager och lite syrlig fyllning.

Däremot är jag lite tveksam till att byta ut smöret/ margarinet i pajdegen mot kesella. Kesella är magert och du kommer att tappa mycket av smaken och färgen i smulpajen - det blir en annan typ av kaka, helt enkelt.

Vill du prova så ta 1,5 dl havregryn och 1 vetemjöl, 1/2 dl socker och cirka 1 dl kesella. Då får du en "grynig" massa som går att smula på pajen.

Visst kan du göra hjortronpaj. Men hjortronen brukar vätska sig mycket när de tinas. Prova därför att reda med lite potatismjöl, så blir pajen inte för blöt.

Ett annat tips är att blanda upp hjortronen lite, med till exempel cream fraiche.

Lycka till med din hjortronpaj!

Hej Annie!

Jag skulle ge rådet att använda riktigt smör i pajdegen, och gärna lite mer än det står i receptet. Byt även ut sockret mot florsocker. Då får du en deg som flyter ut men samtidigt behåller frasigheten.

Prova dig fram till rätt temperatur och tid och lycka till med pajen!

/

Magnus

Hej!

Jag trycker det kan vara gott med botten av något slag , även i smulpajen.

Prova att lägga lite smuldeg i till exempel en äppelpaj eller rabarberpaj. Se bara till att baka av pajen ordentligt så att degen i botten och frukten blir riktigt bakad.

/

Magnus

Hej Maria!

Jo, jag tycker du kan förgrädda botten i 5-10 minuter. (Så den precis blivit lite fast, men inte fått färg.) Förgrädda i cirka 200-250 grader.

Lycka till med pajen!

/

Magnus

Hej!

Det går utmärkt att göra degen till smulpajen i förväg och förvara den i kylen över natten!

Du kan till och med frysa in pajdeg om du önskar.

/

Magnus

Nejdå, det måste det inte. Potatismjöl kan man använda om bären eller frukten i pajen vätskar sig mycket, och pajen därför riskerar att bli väl "blöt". Potatismjölet hjälper alltså till att reda fyllningen lite och göra pajen fastare. Men oftast behövs det inte.

Jadå, du kan välja att frysa färdig paj, eller frysa in äppelskivor till paj. Båda delar går utmärkt.

Hej Ylva!

Du kan göra en smulpaj på en neutral olja (rapsolja, majsolja) i stället för smör. Blanda då socker och mjöl och rör ner olja tills massan blir grynig. Nej, den kommer inte att smaka likadant och den får en lite annan konsistens. Men det går. Och blandar du ett ägg i smuldegen får den lite mera färg och blir mer av en deg. En nypa salt i smuldegen är också bra. Prova dig fram och lycka till!

Hej!

Grädda den några minuter (4-5) kortare tid, eller, hellre sänk värmen med cirka 25 grader och grädda som vanligt.

Ugnar är väldigt olika - därför kan du behöva prova dig fram för att hitta rätt tid för just din ugn, men tipset ovan kan vara en bra vägledning.

Lycka till!

/

Magnus

Hej Maria

Jo, det går fint med vita vinbär. Den nackdel jag kan se är att pajen kanske kan se lite blek och färglös ut. Men kanske kan du blanda upp bären lite med till exempel hallon? Eller så dekorerar du pajen med några röda bär innan servering.

/

Magnus

Nej då. De flesta recept innehåller bara vetemjöl, smör och socker i degen. Havregryn är ett sätt att variera lite.

Du kan alltid blanda i en del grahamsmjöl eller vetegroddar i stället. Eller smaksätta med några matskedar cocosflingor. Att dekorera med mandelflarn ovanpå är också en variant. Prova dig fram och lycka till!

Hej Michaela!

Du kan byta fettet i scones mot kesella. Blanda ner kesellan matskedsvis tills du får en deg som går att forma till scones.

Mitt tips är alltså att låta konsistensen styra mängden.

Men... det är tveksamt om detta är scones :) ... Du får "hastbullar" som visst kan smaka bra, men den typiska, lite saftiga sconessmaken är svår att uppnå utan fett i degen.

Lycka till med bakandet

/

Magnus